Synergistic effect of combined sucrose substitutes and partially gelatinized oat flour on gluten-free steamed oat cakes produced only by oat flour

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标题	Synergistic effect of combined sucrose substitutes and partially gelatinized oat flour on gluten-free steamed oat cakes produced only by oat flour 蔗糖替代品与部分糊化燕麦粉组合对仅用燕麦粉生产的无麸质蒸燕麦饼的协同效应相关领域食品科学棉子糖化学馒头麦芽糖醇无麸质淀粉发酵蔗糖面筋发酵剂糖小麦面粉
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2023.103648
DOI	10.1016/j.jcs.2023.103648 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Binghua Sun; Xin Qian; Gengjie Cui; Sen Ma; Xiaoxi Wang 出版日期：2023-03-01
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