Inhibitory effect of different degree of polymerization inulin on the retrogradation of rice starch gels and fresh rice noodles

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标题	Inhibitory effect of different degree of polymerization inulin on the retrogradation of rice starch gels and fresh rice noodles 不同聚合度菊粉对大米淀粉凝胶和鲜米粉降解的抑制作用相关领域聚合度回生（淀粉）菊粉淀粉食品科学学位（音乐）化学聚合物理有机化学直链淀粉聚合物声学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.117001
DOI	10.1016/j.lwt.2024.117001 doi
其它	期刊：LWT 作者：Ye Yuan; Luyan Liao; Ruohan Yang; Sijie Zhang; Jinyan Zhang; et al 出版日期：2024-11-07
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