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Preparation of bilayer nano-oleogel by whey protein isolate and soy lecithin for fish oil encapsulation and its application in cookies
乳清分离蛋白和大豆卵磷脂制备双层纳米鱼油凝胶包封鱼油及其在饼干中的应用
相关领域
食品科学 化学 乳清蛋白 差示扫描量热法 风味 卵磷脂 双层 分离乳清蛋白粉 大豆蛋白 色谱法 化学工程 生物化学 热力学 物理 膜 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109280
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109280 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Chuanzhi Wang; Haitao Wang; A.M. Abd El‐Aty; Wentao Su; Mingqian Tan
出版日期：2023-09-08
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Jiangnj 在 2024-12-12 11:31:46 发布自湖北，悬赏 10 积分
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