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标题
Analysis of the non-volatile components and volatile compounds of hydrolysates derived from unmatured cheese curd hydrolysis by different enzymes
不同酶水解未成熟干酪凝乳水解产物的非挥发性成分和挥发性化合物分析
相关领域
化学 水解物 水解 鲜味 风味 食品科学 丙酮 酶水解 己醛 色谱法 蛋白酶 水解蛋白 芳香 酶 有机化学 发酵
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113896
AI链接 doi.org uliege.be uliege.bedoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2022.113896 doi
其它 期刊：LWT
作者：Peng Gao; Wenyuan Zhang; Miaohong Wei; Baorong Chen; Huiquan Zhu; et al
出版日期：2022-08-26
求助人
婳嬨 在 2024-12-23 23:30:12 发布自江苏，悬赏 10 积分
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