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 Effects of red-light withering on the taste of black tea as revealed by non-targeted metabolomics and transcriptomics analysis 非靶向代谢组学和转录组学分析揭示红光枯萎对红茶风味的影响
相关领域
品味
多酚氧化酶
化学
苯丙氨酸
色氨酸
氨基酸
发酵
转录组
食品科学
儿茶素
红茶
生物化学
多酚
过氧化物酶
酶
基因
抗氧化剂
基因表达
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yu‐Chuan Li; Chang He; Dejiang Ni; Jingtao Zhou; Wei Ran; et al 出版日期：2021-04-30 |
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