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标题
Characterization of functional chocolate formulated using oleogels derived from β-sitosterol with γ-oryzanol/lecithin/stearic acid
使用β-谷甾醇与γ-谷维素/卵磷脂/硬脂酸衍生的油凝胶配制的功能性巧克力的表征
相关领域
差示扫描量热法 硬脂酸 卵磷脂 傅里叶变换红外光谱 流变学 化学 食品科学 结晶 玉米油 化学工程 材料科学 有机化学 色谱法 复合材料 物理 工程类 热力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130017
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.130017 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ping Sun; Bin Xia; Zhi‐Jing Ni; Yue Wang; Elnur Elam; et al
出版日期：2021-05-06
求助人
大清 在 2024-11-21 20:52:39 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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