High internal phase Pickering emulsions stabilized by modified sturgeon myofibrillar protein for quercetin delivery

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标题	High internal phase Pickering emulsions stabilized by modified sturgeon myofibrillar protein for quercetin delivery 改性鲟鱼肌原纤维蛋白稳定的高内相Pickering乳剂用于槲皮素的递送相关领域肌原纤维槲皮素乳状液皮克林乳液化学肺表面活性物质色谱法表面张力脂类消化化学工程生物物理学生物化学脂肪酶酶抗氧化剂生物工程类物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108926
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108926 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shi‐ke Shen; Yuewen Chen; Wen‐tao Yu; Qian‐yun Bu; Jing‐jing Fu; et al 出版日期：2023-11-01
求助人	库洛洛在 2024-10-14 21:13:55 发布自中国，悬赏 10 积分
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