Pasting, structural properties, and in vitro digestibility of water chestnut (Eleocharis dulcis Burm. f., Cyperaceae) starch co-gelatinized with different hydrocolloids

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标题	Pasting, structural properties, and in vitro digestibility of water chestnut (Eleocharis dulcis Burm. f., Cyperaceae) starch co-gelatinized with different hydrocolloids 荸荠（Eleocharis dulcis Burm.f.，莎草科）淀粉与不同水胶体共糊化的糊化、结构性能和体外消化率相关领域淀粉化学食品科学莎草科植物生物禾本科
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110777
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110777 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xinyu Lv; Liyuan Rong; Weidong Zhang; Hui‐Liang Wen; Mingyue Shen; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	哈哈哈在 2024-12-09 16:25:20 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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