Changes in the flavor formation and sensory attributes of Maillard reaction products by different oxidation degrees of beef tallow via cold plasma

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标题	Changes in the flavor formation and sensory attributes of Maillard reaction products by different oxidation degrees of beef tallow via cold plasma 不同氧化程度牛脂冷等离子体对美拉德反应产物风味形成和感官特性的变化相关领域美拉德反应风味化学食品科学牛脂感觉系统味道脂质氧化有机化学抗氧化剂生物神经科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115118
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115118 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Dongheon Lee; Hye-Jin Kim; Sung-Su Kim; Nayoon Park; Cheorun Jo 出版日期：2024-09-01
求助人	珂婷在 2024-10-17 21:15:26 发布自云南，悬赏 10 积分
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