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 Effects of Ultrasound-Assisted Vacuum Impregnation Antifreeze Protein on the Water-Holding Capacity and Texture Properties of the Yesso Scallop Adductor Muscle during Freeze–Thaw Cycles 超声辅助真空浸渍抗冻蛋白对Yesso扇贝内收肌冻融保水性能和质地的影响
相关领域
抗冻蛋白
收肌
化学
冰晶
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持水量
扇贝
食品科学
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生物
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物理
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期刊：Foods 作者：Yuyao Shi; Hongli Wang; Yao Zheng; Zehui Qiu; Xichang Wang 出版日期：2022-01-24 |
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