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Use of a β-glucan hydrocolloidal suspension in the manufacture of low-fat Cheddar cheeses: textural properties by instrumental methods and sensory panels
β-葡聚糖水胶体悬浮液在低脂切达干酪生产中的应用：仪器方法和感官小组的质地特性
相关领域
食品科学 风味 脂肪替代品 感官分析 化学 品味
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X0...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2003.08.010 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：G. Konuklar; G.E. Inglett; K. Warner; C.J. Carriere
出版日期：2003-10-16
求助人
仁爱曼梅 在 2025-02-06 12:21:51 发布自北京，悬赏 10 积分
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