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The impact of roasting and steaming on savory flavors contributed by amino acids, 5′-nucleotides, and volatiles in Agaricus bisporus mushrooms
烘烤和蒸煮对双孢蘑菇氨基酸、5’-核苷酸和挥发物风味的影响
相关领域
鲜味 双孢蘑菇 烘烤 风味 热气腾腾的 品味 食品科学 氨基酸 化学 蘑菇 高效液相色谱法 核苷酸 谷氨酸钠 生物化学 原材料 色谱法 蘑菇 有机化学 物理化学 基因
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DOI
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AI识别 10.1016/j.ijgfs.2022.100590 doi
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wang 在 2025-02-07 19:19:31 发布自北京,悬赏 10 积分
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