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 Complexation with whey protein fibrils and chitosan: A potential vehicle for curcumin with improved aqueous dispersion stability and enhanced antioxidant activity 乳清蛋白原纤维和壳聚糖络合：姜黄素的潜在载体，具有改善的水分散稳定性和增强的抗氧化活性
相关领域
姜黄素
化学
壳聚糖
抗氧化剂
乳清蛋白
溶解度
DPPH
分离乳清蛋白粉
纤维
水解
水溶液
分散稳定性
核化学
化学工程
色谱法
有机化学
聚合物
生物化学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yu Hu; Chengxin He; Chengjia Jiang; Yang Liao; Hua Xiong; et al 出版日期：2020-02-01 |
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