Effects of flavourzyme addition on protein degradation and flavor formation in grass carp during fermentation - 科研通

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标题	Effects of flavourzyme addition on protein degradation and flavor formation in grass carp during fermentation 添加风味酶对草鱼发酵过程中蛋白质降解和风味形成的影响相关领域鲜味发酵风味电子鼻食品科学气味草鱼品味化学电子舌水解蛋白质降解氨基酸生物化学生物鱼有机化学神经科学渔业
网址	https://doi.org/10.1111/jfbc.14405
DOI	10.1111/jfbc.14405 doi
其它	期刊：Journal of Food Biochemistry 作者：Naiyong Xiao; Huiya Xu; Guo Quan-you; Wenzheng Shi 出版日期：2022-09-19
求助人	芋圆在 2024-11-14 17:05:20 发布自四川，悬赏 10 积分
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