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 Effect of change in pH, heat and ultrasound pre-treatments on binding interactions between quercetin and whey protein concentrate pH值、加热和超声预处理对槲皮素与浓缩乳清蛋白结合相互作用的影响
相关领域
化学
乳清蛋白
DPPH
阿布茨
抗氧化剂
槲皮素
粒径
抗氧化能力
色谱法
食品科学
生物化学
物理化学
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