The effect of pH and heat treatments on the foaming properties of purified α-lactalbumin from camel milk

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标题	The effect of pH and heat treatments on the foaming properties of purified α-lactalbumin from camel milk pH和热处理对骆驼乳α-乳白蛋白起泡性能的影响相关领域乳清蛋白化学骆驼奶乳清蛋白色谱法核化学化学工程食品科学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2017.05.002
DOI	10.1016/j.colsurfb.2017.05.002 doi
其它	期刊：Colloids and Surfaces B Biointerfaces 作者：Roua Lajnaf; Laetitia Picart‐Palmade; Hamadi Attia; Sylvie Marchesseau; Mohamed Ali Ayadi 出版日期：2017-05-02
求助人	炙热的羽毛在 2025-02-13 13:48:37 发布自江西，悬赏 10 积分
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