Alleviative effects of carboxymethyl chitosan on the quality deterioration of frozen rice dough during freeze thaw cycles

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标题	Alleviative effects of carboxymethyl chitosan on the quality deterioration of frozen rice dough during freeze thaw cycles 羧甲基壳聚糖对冷冻面团冻融过程品质变质的缓解作用相关领域差示扫描量热法羧甲基纤维素淀粉扫描电子显微镜壳聚糖材料科学动态力学分析小角X射线散射极限抗拉强度傅里叶变换红外光谱化学食品科学聚合物化学工程复合材料散射生物化学工程类物理冶金光学钠热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109599
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109599 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wei Qi; Ge Zhang; Jing Xie 出版日期：2023-11-30
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