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 Evaluation of physicochemical characteristics, bioactivity, flavor profile and key metabolites in the fermentation of goji juice by Lacticaseibacillus rhamnosus 鼠李糖乳杆菌发酵枸杞汁理化特性、生物活性、风味特征及关键代谢产物的评价
相关领域
风味
食品科学
发酵
化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry: X 作者：Xin An; Tongtong Li; Jiangyong Hu; Yaoran Li; Huiyan Liu; et al 出版日期：2024-08-23 |
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