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Physicochemical, structural, functional and flavor adsorption properties of white shrimp (Penaeus vannamei) proteins as affected by processing methods
加工方法对南美白虾蛋白质理化、结构、功能及风味吸附特性的影响
相关领域
烘烤 风味 化学 小虾 吸附 傅里叶变换红外光谱 食品科学 沸腾 功能性食品 化学工程 有机化学 生物 物理化学 工程类 渔业
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112296
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.112296 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Haritha Duppeti; Sachindra Nakkarike Manjabhatta; Bettadaiah Bheemanakere Kempaiah
出版日期：2022-12-05
求助人
zxy 在 2024-11-25 19:27:52 发布自广东，悬赏 10 积分
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