Effect of limited proteolysis and CaCl2 on the rheology, microstructure and in vitro digestibility of pea protein-carboxymethyl cellulose mixed gel

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标题	Effect of limited proteolysis and CaCl2 on the rheology, microstructure and in vitro digestibility of pea protein-carboxymethyl cellulose mixed gel 有限水解和CaCl2对豌豆蛋白——羧甲基纤维素混合凝胶流变、微结构及体外消化率的影响相关领域羧甲基纤维素蛋白质水解流变学化学纤维素微观结构豌豆蛋白体外食品科学生物化学化学工程材料科学有机化学酶复合材料结晶学钠工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114474
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114474 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Niloufar Nourmohammadi; Osvaldo H. Campanella; Da Chen 出版日期：2024-05-01
求助人	xiao123789 在 2024-11-25 10:15:53 发布自江西，悬赏 10 积分
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