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标题
Disturbing egg yolk protein structure via pH-shifting treatment for interface reorganization: Improving solubility to enhance oil-water interface adsorption and emulsification properties
通过pH转移处理破坏蛋黄蛋白结构以实现界面重组：提高溶解度以增强油水界面吸附和乳化性能
相关领域
溶解度 吸附 蛋黄 接口（物质） 化学工程 化学 水溶液 乳状液 色谱法 材料科学 有机化学 食品科学 吉布斯等温线 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142516
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
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AI识别 10.1016/j.foodchem.2024.142516 doi
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花成花 在 2025-03-24 10:17:56 发布自江西，悬赏 10 积分
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  • 1天前

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  • 1天前

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  • 1天前

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应助活动周（3月24-30日）排名
今日排名（3月26日）
1#60 小透明
16
440
2#26 nozero
8
180
3#16 shinysparrow
8
80
4#14 Qi
7
70
5#9 yyds
1
80
6#8 xjcy
4
40
7#6 往前走别回头
3
30
8#6 加湿器
2
40
9#4 奎星阁
2
20
10#4 CAOHOU
2
20
11#2 阿毛0226
1
10
12#2 SOESAN
1
10
13#2 鲤鱼楷瑞
1
10
14#2 遇上就这样吧
1
10
第1名：50元；第2名：30元；第3名：10元
总排名
1#2224 nozero
864
13600
2#1471 科研小民工
548
9230
3#1345 shinysparrow
620
7250
4#1149 xjcy
571
5780
5#1112 SYLH
556
5560
6#838 小透明
362
4760
7#400 毛豆
199
2010
8#351 36456657
170
1810
9#306 昏睡的蟠桃
110
1960
10#303 浦肯野
135
1680
11#282 S77
141
1410
12#229 劲秉
79
1500
13#220 CAOHOU
110
1100
14#214 子车茗
104
1100
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62
1130
16#167 从容芮
63
1040
17#156 Leon
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790
18#154 迟大猫
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770
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74
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20#140 cdercder
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920
21#136 Catalina_S
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700
22#134 whisper
67
670
23#128 curtisness
63
650
24#118 QOP
59
590
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14
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26#106 火星上的菲鹰
53
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27#104 史小菜
50
540
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51
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29#100 muxiangrong
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30#98 Auston_zhong
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37
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33#93 suibianba
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34#86 VDC
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35#84 研友_Z30GJ8
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38
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45#74 Leif
37
370
46#72 8R60d8
36
360
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34
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48#67 怼怼
30
370
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33
330
50#66 菠菜
6
600
第1名：500元；第2名：300元；第3名：100元
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Les Mantodea de Guyane Insecta, Polyneoptera 3000
Production Logging: Theoretical and Interpretive Elements 2700
On Troodon validus, an orthopodous dinosaur from the Belly River Cretaceous of Alberta, Canada 2000
Continuum Thermodynamics and Material Modelling 2000
Conference Record, IAS Annual Meeting 1977 1250
Understanding Teacher Leadership in Educational Change An International Perspective 800
British Girl Chinese Wife (New World Press, 1985) 800
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