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 Covalent bonding of 4-methylcatechol to β-lactoglobulin results in the release of cysteine-4-methylcatechol adducts after in vitro digestion 4-甲基儿茶酚与β-乳球蛋白的共价键结合导致体外消化后半胱氨酸-4-甲基儿茶酚加合物的释放
相关领域
化学
共价键
加合物
多酚
体外
半胱氨酸
水解
消化（炼金术）
肽
生物化学
食品科学
酶
有机化学
色谱法
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Khadija Waqar; Kasper Engholm‐Keller; Marcel Skejovic Joehnke; Dereck E.W. Chatterton; Mahesha M. Poojary; et al 出版日期：2022-12-01 |
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