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 Fatty acid profiles of vegetable oils from four different plant sources and their effects on dough rheology and Chinese steamed bread quality 四种不同植物源植物油脂肪酸组成及其对面团流变学和馒头品质的影响
相关领域
食品科学
油菜籽
化学
流变学
植物油
营养物
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生物化学
材料科学
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复合材料
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期刊：International journal of food science & technology 作者：Tingjing Zhang; Erqi Guan; Yuling Yang; Fang Liu; Lili Zhang; et al 出版日期：2020-11-21 |
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