Preparation of red jujube powder with high content of Amadori compounds and higher antioxidant activity by controlling the Maillard reaction

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标题	Preparation of red jujube powder with high content of Amadori compounds and higher antioxidant activity by controlling the Maillard reaction 控制美拉德反应制备高含量抗氧化红枣粉相关领域美拉德反应阿玛多利重排食品科学化学漂白糖抗氧化剂抗坏血酸还原糖果糖生物化学糖基化受体
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16985
DOI	10.1111/1750-3841.16985 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Cheng Yang; Shuo Li; Chenyan Li; Jing Li; Rundongdong Shi; et al 出版日期：2024-02-19
求助人	美味的锅巴在 2025-02-16 17:39:59 发布自安徽，悬赏 10 积分
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