Effect of freezing-assisted treatment on the formation of stable VII-type complex of fried sweet potato starch and its mechanism

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标题	Effect of freezing-assisted treatment on the formation of stable VII-type complex of fried sweet potato starch and its mechanism 冷冻辅助处理对油炸甘薯淀粉稳定VII型复合物形成的影响及其机理相关领域结晶度淀粉衍射仪化学食品科学马铃薯淀粉焓结晶学晶体结构热力学物理
网址	http://dx.doi.org/10.1111/1750-3841.16019
DOI	10.1111/1750-3841.16019 doi
求助人	庾储在 2024-11-05 14:04:32 发布自天津，悬赏 10 积分
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