Unveiling the impact of high-pressure processing on anthocyanin-protein/polysaccharide interactions: A comprehensive review

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标题	Unveiling the impact of high-pressure processing on anthocyanin-protein/polysaccharide interactions: A comprehensive review 揭示高压加工对花青素-蛋白质/多糖相互作用的影响：综合综述相关领域花青素多糖化学食品科学果胶帕斯卡化淀粉高压生物化学工程物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.132042
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.132042 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wenjuan Guo; Sheida Mehrparvar; Weizhao Hou; Junting Pan; Mortaza Aghbashlo; et al 出版日期：2024-05-01
求助人	朴素映之在 2024-10-31 18:43:23 发布自北京，悬赏 10 积分
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