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标题
Unveiling the impact of high-pressure processing on anthocyanin-protein/polysaccharide interactions: A comprehensive review
揭示高压加工对花青素-蛋白质/多糖相互作用的影响：综合综述
相关领域
花青素 多糖 化学 食品科学 果胶 淀粉 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.132042
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.132042 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Wenjuan Guo; Sheida Mehrparvar; Weizhao Hou; Junting Pan; Mortaza Aghbashlo; et al
出版日期：2024-05-01
求助人
朴素映之 在 2024-10-31 18:43:23 发布自北京，悬赏 10 积分
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