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标题
Effect of lactic acid fermentation on antioxidant, texture, color and sensory properties of red and green smoothies
乳酸发酵对红绿冰沙抗氧化、质构、色泽和感官特性的影响
相关领域
食品科学 乳酸 抗坏血酸 发酵 可滴定酸 化学 植物乳杆菌 乳酸菌 褐变 乳酸发酵 细菌 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fm.2011.02.011
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fm.2011.02.011 doi
其它 期刊：Food Microbiology
作者：Raffaella Di Cagno; Giovanna Minervini; Carlo Giuseppe Rizzello; Maria De Angelis; Marco Gobbetti
出版日期：2011-03-07
求助人
小白果果 在 2024-12-12 22:59:44 发布自福建，悬赏 10 积分
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