标题 |
Effects of Different Gluten Proteins on Starch’s Structural and Physicochemical Properties during Heating and Their Molecular Interactions
不同面筋蛋白对淀粉加热过程中结构和理化性质的影响及其分子相互作用
相关领域
淀粉
支链淀粉
面筋
化学
位阻效应
肿胀 的
支化(高分子化学)
生物高聚物
食品科学
化学工程
直链淀粉
有机化学
聚合物
工程类
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其它 |
期刊:International Journal of Molecular Sciences 作者:Yang Tao; Pei Wang; Qin Zhou; Yingxin Zhong; Xiao Wang; et al 出版日期:2022-07-31 |
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