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 Effect of drying methods and antioxidants on the flavor and lipid oxidation of silver carp slices 干燥方法和抗氧化剂对鲢鱼片风味和脂质氧化的影响
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化学
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风味
脂质氧化
食品科学
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生物化学
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期刊：LWT - Food Science and Technology 作者：Xiangjin Fu; Qinglu Lin; Shiying Xu; Zhang Wang 出版日期：2014-10-23 |
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