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 Effect of enzymatic hydrolysis of arabinoxylan on the quality of frozen dough during the subfreezing process 亚冷冻过程中酶解阿拉伯木聚糖对冷冻面团品质的影响
相关领域
化学
木聚糖酶
阿拉伯木聚糖
水解
纤维素酶
食品科学
淀粉
面筋
麸皮
含水量
酶水解
酶
生物化学
有机化学
工程类
原材料
岩土工程
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Nannan Zhu; Yu‐Fen Liu; Xing Zhang; Haiyan Gao; Jie Zeng; et al 出版日期：2024-03-05 |
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