Protein interactions during dry and wet heat pre-treatment of skim milk powder (dispersions) and their effect on the heat stability of recombined filled evaporated milk

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标题	Protein interactions during dry and wet heat pre-treatment of skim milk powder (dispersions) and their effect on the heat stability of recombined filled evaporated milk 脱脂奶粉（分散体）干湿热预处理过程中蛋白质的相互作用及其对重组填充淡炼乳热稳定性的影响相关领域脱脂牛奶化学共价键美拉德反应蛋白质聚集热稳定性孵化食品科学色谱法有机化学生物化学材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135974
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135974 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jianfeng Wu; Simin Chen; Els J.M. Van Damme; Bruno De Meulenaer; Paul Van Der Meeren 出版日期：2023-03-01
求助人	九九在 2024-03-28 20:28:11 发布自江西，悬赏 10 积分
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