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 Effect of alkaline treatment duration on rapeseed protein during pH-shift process: Unveiling physicochemical properties and enhanced emulsifying performance pH变化过程中碱处理时间对菜籽蛋白的影响：揭示菜籽蛋白的理化性质和乳化性能
相关领域
油菜籽
化学
过程（计算）
色谱法
化学工程
食品科学
计算机科学
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操作系统
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期刊：Food chemistry 作者：Chao Chen; Zihua Liu; Wenfei Xiong; Yijun Yao; Jing Li; et al 出版日期：2024-06-01 |
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