Effect of alkaline treatment duration on rapeseed protein during pH-shift process: Unveiling physicochemical properties and enhanced emulsifying performance
油菜籽
化学
过程(计算)
色谱法
化学工程
食品科学
计算机科学
工程类
操作系统
作者
Chao Chen,Zihua Liu,Wenfei Xiong,Yijun Yao,Jing Li,Lifeng Wang