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 Effects of Wheat Oligopeptide on the Baking and Retrogradation Properties of Bread Rolls: Evaluation of Crumb Hardness, Moisture Content, and Starch Crystallization 小麦寡肽对面包卷烘焙和回生特性的影响：面包屑硬度、水分含量和淀粉结晶的评价
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期刊：Foods 作者：Yuting Zhang; Xiaorong Liu; Junbo Yu; Yang Fu; Xiangjun Liu; et al 出版日期：2024-01-26 |
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