Multi-scale structure, rheological and digestive properties of starch isolated from highland barley kernels subjected to different thermal treatments

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标题	Multi-scale structure, rheological and digestive properties of starch isolated from highland barley kernels subjected to different thermal treatments 不同热处理条件下大麦籽粒淀粉的多尺度结构、流变和消化特性相关领域淀粉流变学热稳定性烘烤化学解聚热处理层状结构食品科学直链淀粉结晶度化学工程材料科学结晶学高分子化学有机化学复合材料物理化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107630
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107630 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Li Wang; Yang Li; Lijuan Wang; Lili Wang; Zaigui Li; et al 出版日期：2022-08-01
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