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 Characterization of pork bone soup odor active compounds from traditional clay and commercial electrical stewpots by sensory evaluation, gas chromatography–mass spectrometry/olfactometry and partial least squares regression 通过感官评价、气相色谱-质谱/嗅觉测定和偏最小二乘回归表征来自传统粘土和商用电炖锅的猪骨汤气味活性化合物
相关领域
化学
八醛
癸醛
气味
偏最小二乘回归
己醛
风味
嗅觉测定
质谱法
感官分析
色谱法
气相色谱法
气相色谱-质谱法
食品科学
有机化学
统计
数学
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| 其它 |
期刊：Flavour and Fragrance Journal 作者：Man Zhang; Eric Karangwa; Emmanuel Duhoranimana; Xiaoming Zhang; Shuqin Xia; et al 出版日期：2017-08-24 |
| 求助人 | |
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