One-step in-situ fabrication of novel food-grade Janus droplets with zein and alginate: Dual effect of phase separation and interfacial equilibrium

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标题	One-step in-situ fabrication of novel food-grade Janus droplets with zein and alginate: Dual effect of phase separation and interfacial equilibrium 玉米醇溶蛋白和海藻酸盐一步原位制备新型食品级Janus液滴：相分离和界面平衡的双重效应相关领域杰纳斯制作原位对偶（语法数字）相（物质）化学工程纳米技术材料科学化学色谱法有机化学工程类医学艺术替代医学文学类病理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109786
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109786 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaolong Li; Zihao Wei 出版日期：2024-06-01
求助人	高高在 2024-10-11 11:32:53 发布自中国，悬赏 10 积分
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