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标题
Thermal aggregation and gelation behaviors of glucono-δ-lactone-induced soy protein hydrolysate gels: Effects of protein and coagulant concentrations
葡萄糖酸-δ-内酯诱导的大豆蛋白水解物凝胶的热聚集和凝胶化行为：蛋白质和凝固剂浓度的影响
相关领域
水解物 化学 大豆蛋白 化学工程 食品科学 色谱法 生物化学 水解 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.139229
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.139229 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Jinjie Yang; Ying Xin; Baokun Qi
出版日期：2024-12-26
求助人
动听帆布鞋 在 2025-02-08 21:37:29 发布，悬赏 10 积分
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