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标题
Effects of ethanol addition on the quality and stability of Pickering emulsions: Developing Baijiu-infused ice cream
添加乙醇对Pickering乳液质量和稳定性的影响白酒冰淇淋的研制
相关领域
皮克林乳液 冰淇淋 乙醇 化学 食品科学 化学工程 色谱法 乳状液 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.138190
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.138190 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xue Hei; Zhenyuan Li; Zhe Liu; Shanshan Li; Chao Wu; et al
出版日期：2024-11-01
求助人
嗯嗯 在 2024-12-03 09:33:06 发布自江苏，悬赏 10 积分
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