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 Effect of concentrations of alginate, soy protein isolate and sunflower oil on water loss, shrinkage, elastic and structural properties of alginate-based emulsion gel beads during gelation 海藻酸盐、大豆分离蛋白和葵花籽油浓度对海藻酸盐乳液凝胶珠凝胶化过程中失水、收缩、弹性和结构性能的影响
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大豆蛋白
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化学
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化学工程
分离乳清蛋白粉
材料科学
复合材料
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食品科学
有机化学
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