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标题
Comparison of small and large deformation measurements to characterize the rheology of wheat flour doughs
表征小麦面团流变学的小变形和大变形测量的比较
相关领域
流变学 粘弹性 淀粉 面筋 小麦面粉 材料科学 混合（物理） 变形（气象学） 相（物质） 化学 食品科学 复合材料 物理 有机化学 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/0260-8774(92)90022-x
DOI
10.1016/0260-8774(92)90022-x doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：J.I. Amemiya; Juan A. Menjivar
出版日期：1992-01-01
求助人
木子林夕 在 2024-12-26 13:08:11 发布自江苏，悬赏 10 积分
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