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标题
In-depth understanding of the effects of different molecular weight pullulan interacting with protein and starch on dough structure and application properties
深入了解不同分子量普鲁兰多糖与蛋白质和淀粉相互作用对面团结构和应用性能的影响
相关领域
普鲁兰 淀粉 化学 食品科学 化学工程 多糖 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131556
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.131556 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Ying Gong; Wenjie Sui; Huanting Wang; Yijin Wang; Shunqin Li; et al
出版日期：2024-04-15
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还不错 在 2025-03-20 14:00:38 发布自安徽，悬赏 10 积分
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