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 Dynamic changes in the gel properties, microbial community, and volatile flavor profile of Spanish mackerel (Scomberomorus niphonius) sausages inoculated with Lactiplantibacillus plantarum CY1-2 接种植物乳杆菌CY1-2的西班牙鲭香肠凝胶特性、微生物群落和挥发性风味特征的动态变化
相关领域
风味
食品科学
鲭鱼
蝎科
图努斯
生物
渔业
化学
金枪鱼
鱼
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期刊：Food & Function 作者：Xinran Lv; Wenyu Wu; Shuilin Liu; Lili Ding; Anqi Ren; et al 出版日期：2024-01-01 |
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