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标题
Effects of protein-glutaminase on the properties of glutinous rice flour, paste, and gel food: Based on the interactions between the deamidated protein and starch
蛋白质-谷氨酰胺酶对糯米粉、糊和凝胶食品性质的影响：基于脱酰胺蛋白和淀粉之间的相互作用
相关领域
食品科学 淀粉 化学 食物蛋白 米粉 小麦面粉 有机化学 原材料
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140387
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140387 doi
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勤劳的雨文 在 2025-03-10 14:49:37 发布自江苏，悬赏 10 积分
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