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 Broccoli stem extract enhances browning inhibition in fresh-cut peach fruit by inhibiting polyphenol oxidase activity and improving antioxidant capacity 西兰花茎提取物通过抑制多酚氧化酶活性和提高抗氧化能力增强鲜切桃果实褐变抑制作用
相关领域
褐变
多酚氧化酶
多酚
化学
抗氧化剂
儿茶酚氧化酶
抗氧化能力
食品科学
植物
酶
生物化学
生物
过氧化物酶
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| 其它 |
期刊：Postharvest Biology and Technology 作者：Fengru Zhang; Shu Jiang; Shuang Jia; B. Gui; Yingying Wei; et al 出版日期：2025-01-16 |
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