Rheological properties of stirred-type yogurt containing pea protein regulated by welan gum: Implications for dysphagia-targeted medical foods

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标题	Rheological properties of stirred-type yogurt containing pea protein regulated by welan gum: Implications for dysphagia-targeted medical foods 威兰胶调节含豌豆蛋白搅拌型酸奶的流变学特性：对吞咽困难靶向医疗食品的意义相关领域流变学豌豆蛋白食品科学吞咽困难化学微生物学材料科学医学生物复合材料外科
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111435 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yalong Guo; Ziyu Zhou; Qingyu Liao; Huimin Ren; Yixin Wang; et al 出版日期：2025-04-09
求助人	一二在 2025-04-24 18:48:21 发布自河南，悬赏 10 积分
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