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 The interaction between sodium alginate and myofibrillar proteins: The rheological and emulsifying properties of their mixture 海藻酸钠与肌原纤维蛋白的相互作用及其混合物的流变和乳化特性
相关领域
流变学
肌原纤维
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粘度
化学
钠
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化学工程
海藻酸钠
分子
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相（物质）
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材料科学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ning Zhao; Henan Zou; Shuang Sun; Chang Yeon Yu 出版日期：2020-10-01 |
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