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标题
Thermal gelation and digestion properties of hen egg white: Study on the effect of neutral and alkaline salts addition
蛋清的热凝胶化和消化特性&中性盐和碱性盐添加对蛋清热凝胶化和消化特性影响的研究
相关领域
化学 蛋清 盐（化学） 轻巧 粒径 离子强度 色谱法 钠 消化（炼金术） 食品科学 有机化学 水溶液 光学 物理 物理化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135263
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.135263 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Junhua Li; Weijian Zhang; Tingting Tang; Luping Gu; Yujie Su; et al
出版日期：2023-05-01
求助人
大力 在 2024-08-28 17:39:15 发布自江西，悬赏 10 积分
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