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Freeze-thaw stability of prefermented frozen lean wheat doughs: effect of flour quality and fermentation time
发酵冷冻瘦肉小麦面团冻融稳定性：面粉品质和发酵时间的影响
相关领域
化学
发酵
食品科学
面筋
体积热力学
流变学
材料科学
复合材料
物理
量子力学
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| 其它 |
期刊：Cereal Chemistry 作者：Janne Räsänen; Helena Härkönen; Karin Autio 出版日期：1995-01-01 |
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