Maillard reaction products of pea protein hydrolysate as a flavour enhancer for beef flavors: Effects on flavor and physicochemical properties

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标题	Maillard reaction products of pea protein hydrolysate as a flavour enhancer for beef flavors: Effects on flavor and physicochemical properties 豌豆蛋白水解物作为牛肉风味增强剂的美拉德反应产物对风味和理化性质的影响相关领域风味美拉德反应化学味道食品科学鲜味水解物品味有机化学水解
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135769
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135769 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhi‐Liang Zheng; Lihui Zhang; Min Zhang; Arun S. Mujumdar; Yaping Liu 出版日期：2023-08-01
求助人	彩虹先生在 2024-09-18 17:58:34 发布自广东，悬赏 10 积分
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